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下面附上一則新聞讓大家了解時事
早餐店火腿什麼做的？恐混豬牛心添色
生活中心／綜合報導
許多人吃早餐都會喜歡來份「火腿+蛋」吐司，但你知道早餐店的火腿都是什麼做的嗎？若你認為是100%純豬肉製成，那可就大錯特錯，低價的火腿其實多混充大豆蛋白，甚至可能加入豬心、牛心等讓產品更鮮紅。
根據《ETtoday新聞雲》「食力food NEXT」報導，一般人對火腿的印象，就是使用整塊肉醃漬，再經過煙燻而成的金華火腿，但早餐店為了壓低成本，多使用「壓製火腿」或「重組火腿」，製程主要是肉塊和混合肉漿後加入調味料、添加物，且多會添加大豆蛋白作為黏著劑，且達到保油保水功能。
▲早餐店的火腿並非100%豬肉製成。（示意圖；非當事畫面）
我國CNS對於「壓製火腿」的定義，以畜（禽）肉為原料，加入肉品乳化漿和占原料6%以下的黏著劑，而黏著劑則是指澱粉、大豆蛋白、脫脂奶粉、卵白等。「重組火腿」則可能經過絞碎醃漬後，加入填充料，且填充料不得超過原料肉總重20%，而這些填充料可能加入豬心、牛心，讓產品更鮮紅。
而火腿中添加「大豆蛋白」，則是為了讓肉與肉之間產生黏結性，「如同打顆蛋進去肉團中的黏合效果」，讓肉團中的油水可以穩定混合，也增加肉的口感，有時也可能加入馬鈴薯澱粉、玉米澱粉等，來調整火腿的硬度。
所謂「一分錢一分貨」，想吃到高肉含量的肉製品，可以自行選擇有信譽且合法製作的廠商，若是在早餐店食用，則可向店家詢問請教，挑選值得信任的早餐業者，才能吃得安心。
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馬勒9首交響曲 呂紹嘉：NSO全套演出
【台灣醒報記者楊蕓台北報導】奧地利作曲家馬勒一生創作9首交響曲，將在台完成全套演出！指揮家呂紹嘉自2010年起與國家交響樂團（NSO）合作，8年來陸續演出馬勒的9首交響曲作品，因困難度高、曲子表現幅度大，而被呂紹嘉稱為最令人費解的第七號交響曲，將在30日於國家音樂廳演出，可說是樂壇一大盛事。
為宣傳國家交響樂團3月份的2場重要演奏會，呂紹嘉特地從歐洲搭機回台，才剛下飛機便趕往記者會。呂紹嘉致詞時先特別介紹23日的《傳說》演奏會，除了有NSO委託創作的李俊緯〈拾掇穀聲〉將世界首演，還將演奏貝多芬第一號鋼琴協奏曲及西貝流士〈傳說〉交響詩組曲。
呂紹嘉說，西貝流士是20世紀最重要的交響曲作曲家之一，〈傳說〉描述芬蘭遠古的傳說，正好能與第一首李俊緯闡述台灣原住民的作品相呼應。此外，「西貝流士的作品有很強的原創性，聽眾可從他的作品中感受天馬行空、未經琢磨的寓意，隱含著北歐的強烈氣勢和陰暗的情感。」
第二場音樂會是30日的《馬勒第七》，將演出布拉姆斯〈命運之歌〉及馬勒第七號交響曲。
「馬勒第七號交響曲是最令人費解的作品。」呂紹嘉認為，「他的音樂可說是音樂人心目中的『顯學』，但第七號交響曲卻是最少演出的，因為困難度高、曲子表現幅度大」，總共有五個樂章，前四個樂章都屬於暗色彩，到了第五樂章卻過分地光明燦爛，因此「每次演奏馬勒交響曲，對樂團、指揮來說，都是很大的挑戰和享受。」
特別的是，呂紹嘉從2010年開始，與NSO合作演出馬勒的交響曲作品，加上30日將演出的第七號交響曲，總共花了8年的時間終於把9首交響曲演完，可說是樂壇重大盛事。
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